Существует несколько основных причин, при которых закваска может не работать: 1. Проблемное молоко 2. Температура молока при внесении закваски 3. Режим сквашивания Выбор молока. Если вы покупаете молоко в магазине,
ПодробнееПодробнее
История созданияСчитается, что сыр Чечил придумали на Кавказе армянские пастухи для долгого хранения в сезон отсутствия молока. Чечил – рассольный вытяжной сыр, ближайшим его родственником является похожий грузинский сыр, который
ПодробнееПодробнее
Международная выставка «Конная Россия» приглашает принять участие в фестивале российских сыров «Сырка-Бурка», который пройдет с 13 по 15 сентября 2019 года в Maxima Park. ( Московская область, Дмитровский район, д.
ПодробнееПодробнее
Свое восхождение к популярности и народной любви сыр Эдам начал с одноименного портового городка в Голландии. Уже в 15 веке его производилось около 500 тонн ежегодно, причем большая часть вывозилась
ПодробнееПодробнее
31 августа и 1 сентября ждем вас в поселке Лисий нос на самый вкусный фестиваль – “Сырная деревня”! Тонны сыра привезут для вас сыровары со всей России: из Псковской области,
ПодробнееПодробнее
История создания Считается, что сыры, подобные сыру Фета, были известны многим народам, жившим на территории современной Греции, Турции, Болгарии, Израиля и Египта. Циклоп Полифем наливал овечье молоко в бурдюки из шкур, чтобы
ПодробнееПодробнее
Для сыроделия особое значение имеет содержание в молоке кальция, который оказывают влияние на процесс свертывания молока, свойства образованного сгустка, процесс синерезиса* и в конечном счете на качество готового продукта. Производство сыров
ПодробнееПодробнее
Посол сыра проводят в рассоле с концентрацией поваренной соли 18-21%. Свежий рассол готовят путем растворения пищевой не йодированной соли не ниже 1 сорта в чистой питьевой воде с температурой 80°С
ПодробнееПодробнее